-
Galakto-oligosaharid/GOS CAS:6587-31-1 Proizvođač Dobavljač
GOS je galakto-oligosaharid sa velikim sličnostima sa sastavom ljudskog mlijeka i veoma se promoviše za upotrebu u formulama za dojenčad i zdravoj hrani zbog svoje kombinacije prednosti i sigurnosti.
-
Kalij laktat CAS: 996-31-6 Proizvođač Dobavljač
Kalijum laktat je spoj formule KC3H5O3 ili H3C-CHOH-COOK. To je kalijumova so mliječne kiseline. Proizvodi se neutralizacijom mliječne kiseline koja se fermentira iz izvora šećera. Ima E broj "E326". Kalijum laktat je tečni proizvod koji obično sadrži 60% čvrste materije, ali je dostupan i sa sadržajem do 78% čvrste materije.
-
Cinkov karbonat CAS:3486-35-9 Proizvođač Dobavljač
Cink karbonat, fini bijeli amorfni prah, bez mirisa. Glavna komponenta kalamina i sekundarnih minerala nastalih uslijed trošenja ili oksidacije pojasa cinkove rude. Bazični cink karbonat je ponekad zamjenjena karbonatna stijena koja može predstavljati cinkovu rudu.
-
Neohesperidin dihidrohalkon/Neohesperidin DC/NHDC CAS:20702-77-6
Neohesperidin dihidrohalkon je član dihidrohalkona, odnosno 3,2′,4′,6′-tetrahidroksi-4-metoksidihidrohalkon vezan za neohesperidozilni ostatak na poziciji 4′ putem glikozidne veze. Nalazi se u slatkoj narandži. Ima ulogu zagađivača okoliša, ksenobiotika, biljnog metabolita i zaslađivača. To je neohesperidozid, derivat disaharida i član dihidrohalkona.
-
Taumatin CAS:53850-34-3 Proizvođač Dobavljač
Taumatin je mješavina slatkih proteina koji se nalaze u ljusci plodova afričke biljke Thaumatococcus daniellii. Taumatini I i II su glavne komponente, ali poznate su još četiri molekule taumatina. Proteini se mogu ekstrahovati vodom. Taumatin je oko 2.000-2.500 puta slađi od saharoze, ali ima dugotrajnu slatkoću. Pored slatkog okusa, ima i svojstva poboljšanja okusa. Slobodno je rastvorljiv u vodi i prilično je stabilan.
-
Aspartam/APM CAS:22839-47-0 Proizvođač Dobavljač
Aspartam je sintetički nekalorični zaslađivač koji se u crijevima metabolizira u fenilalanin, asparaginsku kiselinu i metanol. Aspartam (80 mg/kg dnevno tokom 90 dana) povećava aktivnost alanin aminotransferaze (ALT) i aspartat aminotransferaze (AST) u plazmi, inducira degeneraciju hepatocita i infiltraciju leukocita u jetri, te smanjuje nivo reduciranog glutationa (GSH), oksidiranog glutationa (GSSG) i γ-glutamilcisteina (γ-GC) u jetri kod miševa. Formulacije koje sadrže aspartam korištene su kao zaslađivači i pojačivači okusa u hrani i pićima.
-
Mliječna kiselina CAS:50-21-5 Proizvođač Dobavljač
Mliječna kiselina (2-hidroksipropionska kiselina, CH3-CHOH-COOH) je najrasprostranjenija organska kiselina u prirodi. Zbog svog kiralnog α-ugljikovog atoma, mliječna kiselina (LA) ima dva enantiomerna oblika. Od njih, L-(+)-mliječna kiselina je važnija u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji jer ljudi imaju samo L-laktat dehidrogenazu. Hemijsko ponašanje mliječne kiseline uglavnom je određeno dvjema funkcionalnim grupama. Pored kiselog karaktera u vodenom mediju, bifunkcionalnost (terminalna karboksilna kiselina i hidroksilna grupa) omogućava molekulama mliječne kiseline da formiraju „interesne grupe“ kao što su ciklički dimeri, trimeri ili duži oligomeri mliječne kiseline.
-
Kalijum pirofosfat CAS:7320-34-5 Proizvođač Dobavljač
Kalijum pirofosfat, također poznat kao tetranatrijum pirofosfat, nastaje topljenjem dikalijum fosfata, što uzrokuje gubitak jedne molekule vode. Na sobnoj temperaturi, nalazi se u obliku bijelog kristalnog praha ili granula, ima snažnu sposobnost apsorpcije vlage na zraku i lako je rastvorljiv u vodi, ali nerastvorljiv u etanolu. Njegov vodeni rastvor je alkalan i ima učinak na inhibiciju kvarenja i fermentacije hrane.
-
Glicerol CAS:56-81-5 Proizvođač Dobavljač
Glicerol je bezbojni, viskozni, higroskopni, slatkog okusa trohidroksilni alkohol. Također se naziva glicerin ili glicerin, pri čemu se termin glicerol preferira kao čisti hemijski oblik, a termin glicerin(e) se prvenstveno koristi kada se spoj komercijalno koristi u različitim stupnjevima.
-
Kalij sorbat CAS:590-00-1 Proizvođač Dobavljač
Kalijum sorbat je kalijumova so koja sadrži sorbat kao protivion. Ima ulogu antimikrobnog konzervansa za hranu. Sadrži (E,E)-sorbat. Kalijum sorbat se koristi kao antimikrobni konzervans koji sprečava rast plijesni, bakterija i gljivica u siru, sušenom mesu, pekarskim proizvodima, želeima i sirupima. Kao konzervans u sušenom voću, kalijum sorbat često zamjenjuje sumpor-dioksid, koji ima neugodan okus. Dodavanje kalijum sorbata u dodatke prehrani inhibira mikrobe i povećava rok trajanja. Mnogi proizvodi za ličnu njegu koriste kalijum sorbat za produženje roka trajanja i sprječavanje kontaminacije bakterijama. Djelujući kao stabilizator vina, kalijum sorbat sprječava fermentaciju kvasca nakon faze punjenja vina u boce. Inhibiranjem procesa fermentacije, zaustavlja proizvodnju kvasca.
-
Cink citrat dihidrat CAS:5990-32-9 Proizvođač Dobavljač
Cink citrat dihidrat može se koristiti kao nutritivni dodatak, cinkov dodatak, te se može koristiti u hrani, zdravstvenim proizvodima i medicinskom tretmanu. Cink citrat je pogodan za proizvodnju tableta nutritivni dodataka i praškaste miješane hrane kao organski dodatak cinku; Zbog svoje kelirajuće funkcije, može povećati bistrinu voćnih sokova i kiselost voćnog soka, pa se široko koristi u voćnim sokovima. U međuvremenu, može se koristiti i u žitaricama i njihovim proizvodima te soli.
-
Neotam CAS:165450-17-9 Proizvođač Dobavljač
Neotam je vodorastvorljivo, nenutritivno, intenzivno zaslađivačko sredstvo koje se koristi u pićima i hrani. Strukturno je sličan aspartamu i oko 7000-13 000 puta je slađi od saharoze, te oko 30-60 puta slađi od aspartama, što ga čini najslađim dostupnim umjetnim zaslađivačem. Kaže se da neotam ima 'čist' slatki okus za razliku od gorkog, metalnog okusa povezanog sa saharinom. Iako neotam ima približno istu kalorijsku vrijednost kao saharoza (1,2 kJ/g), male količine korištene za postizanje željenog nivoa slatkoće u formulaciji znače da je u suštini nenutritivan. Neotam se može koristiti u količinama koje nisu zaslađivači kao pojačivač okusa, npr. s okusom mente ili jagode.
