Kalij laktat CAS: 996-31-6 Proizvođač Dobavljač

Kalijum DL-laktat se koristi u pripremi aseptičnog koncentrata mlijeka bez laktoze s visokim udjelom čvrstih tvari i proteina te mlijeka u prahu s direktnom osmozom. Kalijum laktat je pojačivač okusa koji je kalijeva sol mliječne kiseline. To je higroskopna, bijela čvrsta tvar bez mirisa i komercijalno se priprema neutralizacijom mliječne kiseline kalijum hidroksidom. Koristi se kao sredstvo za poboljšanje okusa i pojačivač okusa u nekim mesnim i peradarskim proizvodima, humektant i sredstvo za kontrolu pH vrijednosti. Kalijum laktat se često koristi u mesnim i peradarskim proizvodima za produženje roka trajanja i povećanje sigurnosti hrane jer ima široko antimikrobno djelovanje i učinkovit je u inhibiranju većine bakterija koje uzrokuju kvarenje i patogenih bakterija. Kalijum laktat se također koristi kao sredstvo za gašenje požara u aparatima za gašenje požara First Alert Tundra.