Taumatin CAS:53850-34-3 Proizvođač Dobavljač

Taumatin se koristi u pićima i desertima, ali njegova primjena je ograničena zbog okusa sladića i odgođenog osjećaja slatkoće. Stoga se u praksi taumatin češće koristi kao djelomični zaslađivač, pomiješan s drugim zaslađivačima koji brže osjete okus. Taumatin se u Japanu koristi od 1979. godine u raznim proizvodima, gdje je dokazano da poboljšava i poboljšava okus kafe i mliječnih proizvoda. Stoga se koristi u proizvodima s okusom kafe, sladoledu, ledenim mliječnim napitcima na štapiću i sušenom mlijeku u prahu. Također poboljšava slane okuse, a kombinacije taumatina s nukleotidima, začinima i/ili drugim okusima mogu se koristiti za zamjenu mononatrijum glutamata, sastojka koji je trenutno zabrinjavajući u pogledu sigurnosti. Taumatin je prirodno intenzivno zaslađivač, otprilike 2000-3000 puta slađi od saharoze. Ima profil okusa s odgođenim početkom i dug (do jednog sata) okus sličan sladiću. Široko se koristi u prehrambenoj industriji kao zaslađivač i pojačivač okusa, a ima potencijal za upotrebu i u farmaceutskim proizvodima, poput oralnih suspenzija.