Natrijum citrat CAS:68-04-2 Proizvođač Dobavljač

Natrijum citrat je pufer i sekvestrant dobijen iz limunske kiseline kao bezvodni natrijum citrat i kao natrijum citrat dihidrat ili hidratni natrijum citrat. Kristalni proizvodi se pripremaju direktnom kristalizacijom iz vodenih rastvora. Bezvodni natrijum citrat ima rastvorljivost u vodi od 57 g u 100 ml na 25°C, dok natrijum citrat dihidrat ima rastvorljivost od 65 g u 100 ml na 25°C. Koristi se kao pufer u gaziranim pićima i za kontrolu pH u konzervama. Poboljšava svojstva mućenja u kremi i sprečava perje kreme i nemliječnih bjelila za kafu. Omogućava emulgaciju i rastvara proteine ​​u topljenom siru. Sprječava taloženje čvrstih materija tokom skladištenja u kondenzovanom mlijeku. U suvim supama poboljšava rehidrataciju što smanjuje vrijeme kuhanja. Funkcioniše kao sekvestrant u pudinzima. Funkcioniše kao sredstvo za kompleksiranje gvožđa, kalcijuma, magnezijuma i aluminijuma. Tipični nivoi upotrebe kreću se od 0,10 do 0,25%. Također se naziva trinatrijum citrat. Natrijum citrat se može koristiti u kozmetičkim formulacijama kao alkalizator i za vezivanje tragova metala u rastvorima (putem kelirajućeg djelovanja). To je natrijumova so limunske kiseline.