Gelan guma CAS:71010-52-1

Gelan guma može formirati gelove pri niskim koncentracijama, što je čini popularnim sastojkom u širokom spektru prehrambenih proizvoda, uključujući alternative mliječnim proizvodima, slastičarske proizvode i pekarske proizvode. Također se koristi u farmaceutskim formulacijama za poboljšanje teksture i stabilnosti lijekova. Gelan guma je poznata po svojoj sposobnosti stvaranja gelova s ​​jedinstvenim teksturama, kao što su krhke, elastične ili tekuće, ovisno o specifičnim zahtjevima primjene. Njena svestranost i kompatibilnost s drugim sastojcima čine je vrijednim aditivom u raznim proizvodima, doprinoseći željenoj teksturi i osjećaju u ustima. Osim toga, gellan guma je pogodna za upotrebu u veganskim i vegetarijanskim proizvodima, što je čini popularnim izborom za proizvođače koji traže alternative na biljnoj bazi tradicionalnim sredstvima za želiranje.