Erithorna kiselina CAS:89-65-6 Proizvođač Dobavljač

Eritorbinska kiselina je konzervans za hranu koji je snažno redukcijsko sredstvo (prihvata kisik) i funkcionira slično antioksidansima. U suhom kristalnom stanju je nereaktivna, ali u vodenim rastvorima lako reagira s atmosferskim kisikom i drugim oksidirajućim sredstvima, što je čini vrijednom kao antioksidans. Tokom pripreme, otapanja i miješanja treba uključivati ​​minimalnu količinu zraka, a skladištenje treba biti na hladnim temperaturama. Jedan dio je ekvivalentan jednom dijelu askorbinske kiseline i ekvivalentan jednom dijelu natrijum eritorbata. Koristi se za kontrolu oksidativnog pogoršanja boje i okusa voća pri 150-200 ppm. Koristi se u salamuri mesa za ubrzavanje i kontrolu reakcije salamure nitritom i produženje boje sušenog mesa pri nivoima od 0,05%.