Natrijum saharin (saharin, rastvorljivi saharin) CAS: 6155-57-3

Često se koristi kao zamjena za šećer u raznim prehrambenim proizvodima i pićima, posebno u niskokaloričnim ili proizvodima pogodnim za dijabetičare. Natrij-saharin je termostabilan, što ga čini pogodnim za upotrebu u pekarskim proizvodima, desertima i drugoj prerađenoj hrani. Također se koristi u farmaceutskoj industriji za zaslađivanje lijekova i u kozmetičkim proizvodima. Međutim, izražena je zabrinutost zbog njegove sigurnosti, a njegova upotreba je ograničena u nekim regijama. Ipak, tamo gdje je odobren, natrij-saharin ostaje popularno zaslađivač u širokom spektru potrošačkih proizvoda.