Jabučna kiselina CAS: 6915-15-7 Proizvođač Dobavljač

Jabučna kiselina je treća najmanja alfa hidroksi kiselina po molekularnoj veličini. Iako se koristi u brojnim kozmetičkim proizvodima, posebno onima koji ukazuju na sadržaj "voćne kiseline" i uglavnom su namijenjeni za anti-age djelovanje, za razliku od glikolne i mliječne kiseline, njene koristi za kožu nisu detaljno proučavane. Neki proizvođači smatraju da je s njom teško raditi, posebno u poređenju s drugim AHA kiselinama, i može biti pomalo iritantna. Rijetko se koristi kao jedina AHA u proizvodu. Prirodno se nalazi u jabukama. Jabučna kiselina je dikarboksilna kiselina i važan regulatorni metabolit. Uključena je u proces sazrijevanja voća. Jabučna kiselina je važna za metabolizam škroba; nizak sadržaj jabučne kiseline rezultira prolaznom akumulacijom škroba. Metabolizam mitohondrijalnog malata modulira aktivnost ADP-glukoza pirofosforilaze i redoks status plastida.