D-fruktoza CAS:57-48-7 Proizvođač Dobavljač

D-fruktoza je prisutna kao monosaharid u voću i povrću, kao disaharid u saharozi (s D-glukozom), te kao oligo- i polisaharidi (fruktani) u mnogim biljkama. Također se koristi kao dodatni zaslađivač za hranu i piće, te kao pomoćna tvar u farmaceutskim pripravcima, sirupima i otopinama. U jednakim količinama, slađa je od glukoze ili saharoze i stoga se često koristi kao zaslađivač u rasutom stanju. Povećanje konzumacije kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze, kao i ukupne fruktoze, u posljednjih 10 do 20 godina povezano je s porastom pretilosti i metaboličkih poremećaja. To izaziva zabrinutost u vezi s kratkoročnim i dugoročnim učincima fruktoze na ljude.

Naručite ili zatražite ponudu

Detalji proizvoda

Oznake proizvoda

Primjena i učinak

Fruktoza je zaslađivač koji je monosaharid i prirodno se nalazi u svježem voću i medu. Dobija se inverzijom saharoze pomoću enzima invertaze i izomerizacijom kukuruznog sirupa. Njena slatkoća je od 130 do 180 u poređenju sa saharozom od 100 i vrlo je rastvorljiva u vodi. Koristi se u pekarskim proizvodima jer reaguje sa aminokiselinama i izaziva reakciju smeđeg tamnjenja. Koristi se kao nutritivni zaslađivač u napitcima sa niskim sadržajem kalorija. Naziva se i levuloza i voćni šećer. Fruktoza se koristi u tabletama, sirupima i rastvorima kao aroma i zaslađivač. Profil slatkoće i reakcije fruktoze se u ustima osjeća brže nego kod saharoze i dekstroze, što može objasniti sposobnost fruktoze da pojača voćne arome sirupa ili tableta i prikrije određene neugodne "neukuse" vitamina ili minerala. D-fruktoza može poboljšati raspoloženje i iritirati gastrointestinalne poremećaje kod osoba koje imaju malapsorpciju fruktoze. Također posjeduje metabolički i endokrini utjecaj koji pokazuje da povećana konzumacija fruktoze doprinosi razvoju gojaznosti i pratećih metaboličkih abnormalnosti uočenih kod sindroma inzulinske rezistencije.