Kalcijum sulfat CAS:99400-01-8 Proizvođač Dobavljač

Kalcijum sulfat je opći aditiv dostupan i kao bezvodni kalcijum sulfat, koji se proizvodi kalcinacijom gipsa na visokoj temperaturi koji se zatim melje i odvaja, i kao kalcijum sulfat dihidrat, koji se proizvodi mljevenjem i odvajanjem gipsa koji sadrži oko 20% kristalne vode. Bezvodni kalcijum sulfat sadrži približno 29% kalcijuma, a kalcijum sulfat dihidrat sadrži približno 23% kalcijuma. Koristi se, između ostalog, kao punilo i prašak za pecivo u svrhu standardizacije; sredstvo za učvršćivanje u konzerviranom krompiru, paradajzu, mrkvi, limskom pasulju i paprikama; u tijestu kao izvor kalcijumovih iona (jer odsustvo kalcijumovih iona uzrokuje da tijesto za hljeb bude mekano i ljepljivo i da se dobije hljeb lošeg kvaliteta); u mekom sladoledu za postizanje suhoće i krutosti; kao izvor kalcijumovih iona za reakciju s alginatima radi formiranja desertnih gelova; i kao izvor kalcijuma za obogaćivanje hrane.