Pšenični gluten CAS:8002-80-0 Proizvođač Dobavljač

Gluten čini glavnu frakciju proteina za skladištenje u zrelom zrnu pšenice. Proteini glutena mogu se podijeliti u tri glavne grupe: podjedinice glutenina visoke molekularne težine (HMW-GS), podjedinice glutenina niske molekularne težine (LMW-GS) i gliadini. Gluten ima veliki utjecaj na kvalitet cijelog niza hrane na bazi žitarica.

Naručite ili zatražite ponudu

Detalji proizvoda

Oznake proizvoda

Primjena i učinak

Gluten je proteinski kompleks koji nastaje kada se voda pomiješa sa pšeničnim brašnom, što dovodi do uklanjanja velikog dijela škroba. On formira elastičnu osnovu tijesta, zarobljavajući plin koji nastaje fermentacijom, što rezultira naraslim tijestom željenog volumena i strukture vekne. Gliadin ima nižu molekularnu težinu i osigurava rastezljivost u poređenju sa gluteninom, koji ima veću molekularnu težinu i doprinosi elastičnosti. Gluten je dostupan kao pšenični gluten, kukuruzni gluten i zein. Vitalni pšenični gluten je najčešće korišten. Vidi pšenični gluten.

Uzorak proizvoda

Pakovanje proizvoda:

Dodatne informacije:

Sastav	Nije dostupno
Test	99%
Izgled	Bijeli prah
CAS broj	8002-80-0
Pakovanje	25 kg
Rok trajanja	2 godine
Skladištenje	Čuvati na hladnom i suhom mjestu
Certifikacija	ISO.