Natrijum kiseli pirofosfat (SAPP) CAS:7758-16-9 Proizvođač Dobavljač

Natrijum pirofosfat je sredstvo za dizanje tijesta, konzervans, sekvestrant i pufer koji je blago kiseo sa pH vrijednošću od 4,1. Umjereno je rastvorljiv u vodi, sa rastvorljivošću od 15 g u 100 ml na 25°C. Koristi se u krofnama i keksima zbog promjenjive brzine oslobađanja plina tokom miješanja, rada na klupi i pečenja. Koristi se u prašku za pecivo kao sredstvo za dizanje tijesta. Koristi se u konzerviranim ribljim proizvodima za smanjenje nivoa neželjenih struvitnih kristala (magnezijum amonijum fosfat heksahidrat) kompleksiranjem magnezijuma. Koristi se za vezivanje metala u prerađenom krompiru. Naziva se i sapp, natrijum kiseli pirofosfat, kiseli natrijum pirofosfat, dinatrijum difosfat i dinatrijum dihidrogen pirofosfat.