Taruin je organsko jedinjenje koje je široko zastupljeno u životinjskim tkivima.To je sumporna aminokiselina, ali se ne koristi za sintezu proteina.Bogat je u mozgu, dojkama, žučnoj kesi i bubrezima.To je esencijalna aminokiselina u nedonoščadi i novorođenčadi čovjeka.Ima različite vrste fizioloških funkcija uključujući neurotransmiter u mozgu, konjugaciju žučnih kiselina, antioksidaciju, osmoregulaciju, stabilizaciju membrane, modulaciju signalizacije kalcija, regulaciju kardiovaskularne funkcije, kao i razvoj i funkciju skeletnih mišića, mrežnjače i centralni nervni sistem.