Lecitin CAS:8002-43-5 Proizvođač Dobavljač

Lecitin je emulgator koji je mješavina fosfatida koji su obično površinski aktivni. Sada se komercijalno dobija iz soje; ranije se dobijao iz žumanjka. Koristi se u margarinu kao emulgator i sredstvo protiv prskanja; u proizvodnji čokolade kontroliše svojstva tečenja smanjenjem viskoznosti i smanjenjem sadržaja kakao maslaca sa 3 na 5%; koristi se kao sredstvo za kvašenje u kakao prahu, filovima i prašcima za pića; sredstvo protiv lijepljenja u masti za roštiljanje; i u pekarskim proizvodima za pomoć pri miješanju masti s drugim sastojcima tijesta i za stabilizaciju zračnih ćelija. Tipične razine upotrebe kreću se od 0,1 do 1,0%. Lecitin je prirodni emolijens, emulgator, antioksidans i sredstvo za širenje, lecitin je hidrofilni sastojak koji privlači vodu i djeluje kao hidratant. Općenito se dobija za kozmetičke proizvode iz jaja i soje, a nalazi se u svim živim organizmima.