L-cistein je jedna od 20 prirodnih aminokiselina i, osim metionina, jedina koja sadrži sumpor.To je neesencijalna aminokiselina koja sadrži tiol i koja se oksidira u cistin.To je neesencijalna aminokiselina koja sadrži sumpor kod ljudi, srodna cistinu, Cistein je važan za sintezu proteina, detoksikaciju i različite metaboličke funkcije.Nađen u beta-keratinu, glavnom proteinu u noktima, koži i kosi, cistein je važan u proizvodnji kolagena, kao i elastičnosti i teksturi kože.